pain au lait façon suisse
Encore une variante de la recette de petits pain au lait de ma copinaute Yumelise , cette fois ci ils seront façon suisse . avant de commencer ma recette voila son joli blog http://www.yumelise.fr/ , allez y si vous connaissez pas encore vous aller y être addict. Revenons à nos moutons , enfin nos petits pains au lait. Je n ai rien changé à la recette initiale car c est ma recette fétiche , moelleux et gourmands pourquoi changer . Le moelleux du pain au lait , la douceur de la crème pâtissière et la gourmandise des pépites de chocolat
Pour 8 pains au lait façon suisse
500 grammes de farine
10 grammes de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café bombée de sel
35 grammes de sucre en poudre
1 œuf
40 grammes de beurre
250 millilitres de lait
pour la crème pâtissière :
1/2 gousse de vanille pour ma part celle de mon partenaire Cap d'Ambre vanille
1/2 litre de lait
50 g de farine
100 g de sucre
2 jaunes d'oeuf
100 grammes de pépites de chocolat
1 oeuf pour la dorure.
On commence tout d'abord par la crème pâtissière :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre
Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée.
Faire frémir le lait
Lorsque le lait est chaud , enlever la gousse de vanille.
Rajouter le mélange oeuf/farine/sucre.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Réserver avec un film au contact de la crème.
Ensuite la pâte à pain au lait :
Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger
Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.
Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d’un torchon.
Puis dégazer cette pâte.
Etaler la pâte en rectangle.
Le montage :
Mettre la crème pâtissiere sur une moitié de ce rectangle.
Mettre les pépites de chocolat sur la crème patissière.
Couper en 8 rectangles.
Laisser lever à température ambiante 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°c
Les badigeonner de l’œuf battu.
Cuire 15 à 16 minutes.
-Il est possible aussi de réaliser la pâte à la machine à pains : une fois le programme « pâte » terminé, dégazer le pâton et reprendre la recette habituelle.
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