16 Jan

Brioche moelleuse au mascarpone ( avec ou sans thermomix)

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #brioche, #mascarpone, #thermomix

Il y a quelques jours je suis tombée sur cette brioche sur le joli blog de Papa en cuisine qui lui la tient de Madame Juju , c est aussi cela la cuisine : le partage .

Il me restait justement un pot de mascarpone , et ce qui a fini de me convaincre , elle est sans beurre!! ni une ni deux j'ai filé en cuisine et je n'est pas était déçue : énormeeee !! Elle est moelleuse et très bonne .

Il vous faudra :

10 centilitres de lait
500 grammes de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 7 g ) ou 21 grammes de levure fraiche
50 grammes de sucre en poudre ( 80/100 grammes si vous aimez les brioches plus sucrées )
250 grammes de mascarpone
1 œuf + 1 jaune
une demi cuillère à café de sel

Sans thermomix :

Dans un verre, faire tiédir le lait

Ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes

Préchauffer le four à 50°

Dans un bol (ou un robot) verser la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger le tout

Ajouter le verre de levure, l'oeuf + le jaune et le mascarpone préalablement battu au fouet

Pétrir à la main ( pour faire sa gym des bras ) ou au robot pendant 10 minutes ( vitesse lente au début puis vitesse moyenne )

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four coupé et ouvert dans lequel vous placez un bol d'eau chaude sur le fond

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..), pour ma part 4 belles boules.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes

Avec thermomix :

Dans le bol du thermomix mettre le lait et le sachet de levure et programmer : 3 minutes / vitesse 2 / 37 °

Ajouter le mascarpone et programmer : 2 minutes / vitesse 2

Ajouter la farine , le sucre ,le sel et les oeufs et programmer : 5 minutes / pétrissage

Mettre dans un saladier.

Faire lever avec un torchon dessus vers une source de chaleur ( radiateur ) ou au four à 50 ° préchauffer et coupé pendant 1 heure à 1 heure 30 .

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..), pour ma part 4 belles boules.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes

Brioche moelleuse au mascarpone ( avec ou sans thermomix)

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Dana

18/01/2020 20:33

Bonsoir, Je reviens vers vous pour vous dire que ma fille a refait pour la deuxième fois votre recette de brioche et encore un franc succès. MERCI on est très content

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DANA

08/05/2019 19:55

Bonsoir, Ma fille nous a préparé cette brioche ; c'était la première fois qu'elle en faisait une. C'était une réussite. MERCI DU PARTAGE.

La cuisine de Boomy

07/02/2019 15:08

Une brioche très réussie et appétissante. Bises Sonia

patissi-patatta

07/02/2019 07:50

Superbe brioche, je la garde en mémoire.

ManueB

07/02/2019 07:16

belle brioche bien gonflée, miamm manue :))