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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

26 Jun

macaron ananas ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #macaron, #fruit, #ganache macaron

Un air d'exotisme et de gourmandise dans ce joli macaron qu on aurait pu prénommer macananas 

Pour 35 macarons :

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

Pour la ganache:

  • 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 50 grammes de crème liquide entière
  • 40 grammes de purée d'ananas ( j ai fait compoter mon ananas coupé en morceaux avec un peu de sucre roux une vingtaine de minutes puis j ai mixer l'ananas ) 

Sans thermomix :

Faire bouillir la crème liquide .

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement.

Une fois la ganache homogène et brillante , ajouter la purée d'ananas et mélanger.

Le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Avec thermomix :

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

Ajouter la purée dananas et programmer 1 minutes / Vitesse 3.

Réserver au frais le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

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brigitte 05/08/2017 10:26

Bonjour,
Quand vous dites après avoir introduit les poudres et quand sa parait homogène avant de macaronné on divise par le nombre de couleur on colore et on macaronne, car le tant pour tant je l'achète tout fait sur un site specialisé, donc je divise la par 2 le tant pour tant et comment je fais pour la meringue c'est pareil je pese et je divise par 2?Merci

mélie melo en cuisine 05/08/2017 11:10

oui c est possible aussi :)

brigitte 04/08/2017 13:56

bonjour,
Je souhaite faire cette recette mais avec 2 couleurs, comment dois je proceder ? Je divise le mélange tant pour tant par 2 et le poids de la meringue aussi ? Pouvez m'expliquer exactement s'il vous plait.
En tout cas cela fait 2 fois que je suis votre recette et les macarons sont très bien. J'espère arriver à faire d'aussi beau macarons que les votre !
Et la plaque pour macarons est elle nécessaire?
Je vous remercie

mélie melo en cuisine 05/08/2017 09:40

alors après avoir introduit les poudre et quand sa parait homogène avant de macaronné on divise par le nombre de couleur on colore et on macaronne

Rosie 28/07/2017 23:12

Bonsoir,
Je cherchais depuis longtemps à faire des macarons à l'ananas et les 2 recettes testées n'avaient pas assez goût. Je vais tester votre recette, elle a l'air super !!

Quelle quantité de sucre roux utilisez-vous pour faire compoter l'ananas ? Merci

mélie melo en cuisine 31/07/2017 15:02

j 'ai mis environ deux cuilleres à soupe à peine , bonne apres midi

Sylvie et Marc 28/06/2017 11:21

Je me régale de ces délicieux macarons. Bisous. Sylvie.

mélie melo en cuisine 29/06/2017 08:56

merci ma belle bisous

Sandrine 28/06/2017 11:06

tes macarons font toujours envie ...... bisous, bonne journée, sandrine

mélie melo en cuisine 29/06/2017 08:56

merci bisous

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