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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

10 Apr

macaron à la vanille ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #ganache macaron, #macaron, #thermomix, #chocolat, #vanille

Un macaron gourmand avec un bon gout de vanille 

 

 

Pour 30 macarons : 

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

Pour la ganache:

  • 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 50 grammes de crème liquide entière
  • 1/2 gousse de vanille

Pour la ganache sans thermomix : 

 

Sans thermomix :

Faire bouillir la crème liquide avec la vanille coupée en deux et grattée

Laisser infuser environ 20 minutes.

Refaire chauffer la crème.

Enlever la gousse de vanille

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement.

jusqu'a que la ganache soit homogène et brillante.

Le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

 

Avec thermomix :

Mettre la crème dans le bol et la vanille coupée en deux et grattée râpée puis programmer : 4 minutes /  100 ° / vitesse 1 / Sens inverse puis réserver et laisser infuser environ 20 minutes.

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème en enlevant la gousse de vanille  et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

La ganache doit être homogène et brillante

Réserver au frais le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

 

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betty 01/08/2017 09:25

Si avec le dosage de votre recette je souhaite faire les macarons avec 2 couleurs différentes comment dois je procéder? Merci pour vos réponses !

mélie melo en cuisine 01/08/2017 10:45

apres l ajout des poudres on melange et avant de macaronner on divise puis on colore chaque dose et on macaronne

betty 24/07/2017 08:19

Bonjour,
J'ai du colorant en gel wilton, puis je l'utiliser pour les macarons, et si oui dois je l'intégrer dans le mélange de la poudre d'amande ou celui de la meringue?
Merci pour vos conseils

mélie melo en cuisine 26/07/2017 14:05

oui sans soucis , dans la meringue

sarah 08/06/2017 13:34

j'ai suivi à la lettre au thermomix mais la ganache est devenue dur

mélie melo en cuisine 14/06/2017 14:20

sa peut venur du chocolat sinon sortir la ganache 20 min avant

Camille 08/05/2017 14:46

1er essai pour moi ce matin! J'ai testé en même temps poche a douille (vraiment pas évident) et colorants! Je suis déçu de mes macarons, ils font vides dedans quand on croque! Peut etre est ce ce soucis avec la poche à douille! Qu'en pensez vous? Merci par avance! En tout cas ravie quand meme d'avoir testé votre recette où tout est bien expliqué!

mélie melo en cuisine 08/05/2017 16:25

sa peut venir aussi d une cuisson trop longue

Mini.pouss 08/05/2017 13:57

Je peux remplacer la gousse de vanille par de l'arome? Si oui combien de cuillère à peu près?

mélie melo en cuisine 08/05/2017 16:23

bien 2 cc je dirais

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