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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

10 Apr

macaron à la vanille ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #ganache macaron, #macaron, #thermomix, #chocolat, #vanille

Un macaron gourmand avec un bon gout de vanille 

 

 

Pour 30 macarons : 

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

Pour la ganache:

  • 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 50 grammes de crème liquide entière
  • 1/2 gousse de vanille

Pour la ganache sans thermomix : 

 

Sans thermomix :

Faire bouillir la crème liquide avec la vanille coupée en deux et grattée

Laisser infuser environ 20 minutes.

Refaire chauffer la crème.

Enlever la gousse de vanille

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement.

jusqu'a que la ganache soit homogène et brillante.

Le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

 

Avec thermomix :

Mettre la crème dans le bol et la vanille coupée en deux et grattée râpée puis programmer : 4 minutes /  100 ° / vitesse 1 / Sens inverse puis réserver et laisser infuser environ 20 minutes.

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème en enlevant la gousse de vanille  et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

La ganache doit être homogène et brillante

Réserver au frais le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

 

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Camille 08/05/2017 14:46

1er essai pour moi ce matin! J'ai testé en même temps poche a douille (vraiment pas évident) et colorants! Je suis déçu de mes macarons, ils font vides dedans quand on croque! Peut etre est ce ce soucis avec la poche à douille! Qu'en pensez vous? Merci par avance! En tout cas ravie quand meme d'avoir testé votre recette où tout est bien expliqué!

mélie melo en cuisine 08/05/2017 16:25

sa peut venir aussi d une cuisson trop longue

Mini.pouss 08/05/2017 13:57

Je peux remplacer la gousse de vanille par de l'arome? Si oui combien de cuillère à peu près?

mélie melo en cuisine 08/05/2017 16:23

bien 2 cc je dirais

lesdelicesdethithoad 10/04/2017 22:16

toujours aussi beaux!
bonne soirée et bonne semaine

mélie melo en cuisine 11/04/2017 08:32

merci beaucoup bises

clarisse 10/04/2017 20:18

très joli et appétissant comme d'hab petite question j'ai l'impression que mes macarons sont toujours trop épais ils s'étalent pas correctement j'ai bien taper en dessous de la plaque ça bouge pas beaucoup est dû au macaronnage stp ??? merci et bonne soirée bizzz

mélie melo en cuisine 11/04/2017 08:32

oui un leger manque de macaronage , merci

guy59600 10/04/2017 19:31

de jolis macarons et excellente ganache
très bonne soirée bises

mélie melo en cuisine 11/04/2017 08:31

merci beaucoup guy , bonne journee bises

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