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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

24 Oct

macaron pomme d'amour ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #macaron, #sirop, #ganache macaron

Comme un air de fête foraine flotte sur mon blog avec cette jolie recette

Pour 35 macarons :

 

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

Pour la ganache:

  • 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 50 grammes de crème liquide entière
  • 3 cuillères à soupe de sirop parfum pomme d'amour Monin

Décoration : 

  • des pics à brochettes découpés
  • sucre et colorant pour le caramel de décoration ( environ 200 grammes )

Sans thermomix :

Faire bouillir la crème liquide .

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement.

Une fois la ganache homogène et brillante , ajouter le sirop et mélanger.

Le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et ajouter le pic à brochette puis assembler. 

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Avec thermomix :

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

Ajouter le sirop et programmer 1 minutes / Vitesse 3.

Réserver au frais le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et ajouter le pic à brochette puis assembler. 

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

 

Le lendemain : 

Faire un caramel blond sans ajouter d'eau et sans remuer .

Une fois le caramel blond , ajouter le colorant et remuer.

Retirer du feu et tremper les macarons ( à moitié car le macaron étant déja sucré cela risque de devenir écœurant)

Poser les macarons sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé .

Une fois froid décoller les macarons et mettre au frais.

 

 

 

 

macaron pomme d'amour ( avec ou sans thermomix )
macaron pomme d'amour ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

Not Parisienne 12/12/2016 22:08

C'est super joli, j'adore cette présentation! bravo!

Sandrine 28/10/2016 18:45

très originale comme présentation ! cela les rends encore plus appétissants ! bisous, bonne journée, sandrine

mélie melo en cuisine 29/10/2016 10:29

ci beaucoup ma belle bonne journee bisous

sotis 25/10/2016 15:09

génialllll!!!! bisous

delphine 25/10/2016 08:57

J'adore ton idée c'est vraiment magnifique, bravo....
Bisous doux

mélie melo en cuisine 25/10/2016 13:14

merci bonne apres midi bisoussssssssss

guy59600 24/10/2016 19:43

superbe réalisation du très beau travail
excellente soirée bises

mélie melo en cuisine 25/10/2016 13:13

merci bonne apres midi bises

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