tarte tatin de poireaux et brillat savarin ( avec ou sans thermomix )
J'ai tout de suite craqué sur cette tarte tatin de poireaux , délicieuse et originale avec du brillat savarin ( c'est la grande fan de fromage qui parle ) quand je l'ai vu sur le joli blog de Brigitte Les filles, à table !.
Pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ou une pâte feuilletée maison
- 3 à 4 poireaux selon leur épaisseur
- 200 grammes de Brillat-savarin
- 2 échalotes
- 25 grammes de beurre
- sel, poivre
Nettoyer les poireaux et garder les blancs de poireaux ( j'ai congelé les verts de poireaux en morceaux pour une prochaine soupe )
Couper les blancs en tronçons d'environ 2 centimètres .
Faire cuire à la vapeur une bonne vingtaine de minutes.
Au thermomix : mettre les tronçons de poireaux dans le varoma , mettre 1/2 litres d'eau dans le bol et programmer : 30 minutes / Varoma / Vitesse 2.
Préchauffer le four à 180°
Éplucher les échalotes et les émincer.
Faire chauffer le beurre dans une poêle pouvant aller au four
Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes en remuant, puis déposer les tronçons de poireaux bien serrés en commençant par le milieu. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 5 minutes à couvert.
Découper le Brillat-savarin en lamelles et en recouvrir les poireaux Laisser tiédir avant de recouvrir le tout de la pâte feuilletée
Cuire une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de servie accompagné d'une bonne salade .
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