Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

09 Feb

pain cocotte ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #pains diverses maison, #cocotte

C'est un de mes pains préférés depuis bien longtemps , j'adore cette bonne odeur de pain qui se diffuse à sa cuisson , trés facile à préparer il se conserve bien aussi .

Pour 6 pains de tailles moyenne ou une rosse miche :

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 7 grammes de levure de boulanger sèche ou 21 grammes de levure fraiche
  • 300 grammes d'eau tiède

Pour la méthode sans thermomix c est ici : http://www.meliemeloencuisine.com/2014/07/le-pain-cocotte.html

avec thermomix :

Mettre l'eau et la levure dans la cuve du thermomix et programmer : 2 minutes / 37° / Vitesse 2

Ajouter la farine et le sel et programmer: 4 minutes / fonction épi.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d' un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé à 50° puis éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

Dégazer la pâte et la façonner en boule ou en ovale selon la forme de votre cocotte. Moi j'utilise l'ultra plus de tupperawe mais une cocotte en fonte passant au four convient également très bien. J'ai fait la version individuelle , j'ai utilisé mes cocottes en grès .

Mettre la pâte dans la cocotte.

Faire lever à nouveau une heure

A la fin de la levée, avec un couteau bien aiguisé faire quelques entailles (1 cm de profondeur) à la surface du pain , humidifier le pain et le saupoudrer légèrement de farine.

Mettre au four sans préchauffage à 230 degrés avec le couvercle pendant une heure pour une miche de grande taille et 40 minutes pour les individuelles.

Ne plus ouvrir la cocotte pendant la cuisson du pain.

Faire refroidir sur une grille pour que le pain garde tout son croustillant.

Se conserve bien 3 jours dans un torchon

pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
pain cocotte ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

Thalgott 17/08/2017 21:50

Yeahhhhh topppp superrrr bonnnnn avant je faisais la Recette de Thermovivie Bon je ne les ai pas fait en individuel mais je coupé les tranches les mettaient au congèlo et quand je décongeler le Pain était humide et la j'ai décidé de faire les tiens et comme j'avais des Ptite Cocotte pensé que ça irait mais trop Ptite et pas assez haute alors j'ai pris mon plat de chez Tupp et superrrr bonnnnn merki Ma Amélie pour tes superrrr Recette et ton partage

Sandrine 12/03/2017 22:13

Amélie, ton pain cocotte est superbe, tu parles de l'ultra pro, quelle dimension stp. Cela fait plusieurs fois que je vois ce plat , certainement mieux que ce que j'ai. Promis dès que j'en ai acheté je t'envoie la photo. Merci

mélie melo en cuisine 16/03/2017 14:16

merci beaucoup , c est l'ultrapro 3.5 l

Lyselysette 04/03/2017 14:33

Bonjour
Je ne suis pas sûre d'avoir bien compris?
À quel moment doit-on retirer le couvercle?
Au moment où le four atteint 230C?

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:37

à la fin de la cuisson une fois sorti du four

lesdelicesdethithoad 02/03/2017 11:13

ils sont beaux ces pains, j'adore aussi en faire en cocotte!
bonne journée

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:34

merci beaucoup bises

Dupuy 01/03/2017 09:59

J'ai fait cette recette hier soir. Du coup fin de cuisson à 22h. Mais quelle bonne surprise ce matin au petit dej

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:32

une belle surprise oui ;)

Archives

À propos

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "