26 Jan

Curd de passion ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #curd, #fruit, #passion, #thermomix

En grande fan de citron et de curd citron  , j'aime le tester avec d'autres fruits ( pommes , orange , clémentine etc ) et ici la version à la passion offre un voyage exotique et gourmand, très bon dans des macarons , sur une génoise ou simplement dans un yaourt

Ingrédients :

10 fruits de la passion ( environ 20 cl de jus )

4 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena ou farine fluide
50 grammes de beurre ou margarine

Sans thermomix :

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

Couper les fruits et récupérer la pulpe .

Mixer la pulpe et filtrer.

Ajouter le jus de passion et la maïzena, diluée dans un peu d'eau au mélange oeufs et sucre.

Dans une casserole, verser la préparation.

Ajouter le beurre en petits morceaux.

Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.

Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

Avec thermomix :

Couper les fruits et récupérer la pulpe .

Mettre la pulpe dans le bol du thermomix et programmer : 10 secondes / Vitesse 6

Filtrer la préparation et réserver.

Mettre les œufs et le sucre dans la cuve et programmer : 1 minutes / Vitesse 4 .

Mettre le fouet et rajouter le jus de passion , la maïzena et le beurre coupé en morceaux , programmer : 10 minutes / 90 ° / Vitesse 2

Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.