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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

02 Nov

Macarons aux pommes

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #macaron, #curd, #pomme, #fruit, #ganache macaron

Macarons aux pommes
Des macarons gourmands avec une petite touche acidulé et le bon goût de la pomme , un mariage bien sympa.

Pour une trentaine de macarons :

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

​Le curd de pommes : ( à préparer la veille ou minimum 4 heures avant )

  • 10 centilitres de jus de pomme ( pour ma part un bon jus de fruit de producteur , sucré avec une touche acidulé )
  • 2 œufs
  • 80 grammes de sucre
  • 1 bonne cuillère à café de maïzena
  • 25 grammes de beurre
  • une pointe de colorant ( facultatif) pour une jolie couleur verte

Préparation du curd aux pommes :

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le jus de pommes et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.


Dans une casserole, verser la préparation.

Ajouter le beurre en petits morceaux.

Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.


Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

J'ai rajouté un peu de colorant pour être raccord avec les coques et les pommes , mais ce n'est pas obligatoire.

Assemblage:

Garnir les macarons de curd de pomme et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Il se conserveront moins longtemps qu'avec une ganache chocolat car le curd amène plus d' humidité

Commenter cet article

emma 25/11/2015 15:00

franchement les macarons sont un peu difficile à préparer ! bravo vous l'avez réussi

mélie melo en cuisine 30/11/2015 10:02

merci beaucoup

deldel 12/11/2015 00:28

Coucou,moi aussi je suis incapable de réaliser de si beaux macarons,je m'agenouille devant ,chapeau bissss

mélie melo en cuisine 12/11/2015 12:55

oh vais rougir , bisous

sophie 09/11/2015 21:41

Ils sont juste parfaits tes macarons. J'adooore. Grosses Bizhhhhhh

mélie melo en cuisine 10/11/2015 09:32

merci ma belle , bisoussssss

Jenna 09/11/2015 09:15

je suis incapable de faire si belles macarons ! Vraiment quelle beauté !
bon lundi et bonne semaine
Jenna

mélie melo en cuisine 10/11/2015 09:32

merci ma belle , bonne journee bisous

fabienne 08/11/2015 19:47

Ils sont superbes !!! Et à la pomme c'est une super idée. Je mets tout de suite dans mes favoris. Bises et bonne semaine

mélie melo en cuisine 09/11/2015 08:53

merci beaucouo , bonne semaine bises

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