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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

10 Nov

Macaron à l'orange

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #macaron, #fruit, #ganache macaron

Macaron à l'orange
Un macaron gourmand avec la petite touche acidulée apporté par le curd d'orange

Pour une trentaine de macarons :

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

​Le curd d'orange : ( à préparer la veille ou minimum 4 heures avant )

  • 10 centilitres de jus d'orange
  • 2 œufs
  • 80 grammes de sucre
  • 1 bonne cuillère à café de maïzena
  • 25 grammes de beurre
  • une pointe de colorant ( facultatif) pour une jolie couleur orange

Préparation du curd a l'orange :

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

Ajouter le jus d'orange et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.


Dans une casserole, verser la préparation.

Ajouter le beurre en petits morceaux.

Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.


Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

J'ai rajouté un peu de colorant pour être raccord avec les coques et l'orange , mais ce n'est pas obligatoire.

Assemblage:

Garnir les macarons de curd d'orange et assembler

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Il se conserveront moins longtemps qu'avec une ganache chocolat car le curd amène plus d' humidité

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ma-ger-de 25/01/2016 18:03

miam!! je t'en pique un!!!

mélie melo en cuisine 25/01/2016 20:12

t as bien raison bonne soirée bises

aurélie 17/12/2015 11:52

bonjour! je tente ce matin vos macarons pour en refaire pour le reveillon! mais j'aurais un petite question: vous dites qu'il est mieux de faire les macarons la veille mais vous les laissez à température ambiante ou au frigo? merci

mélie melo en cuisine 17/12/2015 18:22

Au frigo . bonne soiree aurelie

Nihamira 09/12/2015 21:23

Vous êtes vraimant douée, ils sont juste top bravo :-)

amour de cuisine 30/11/2015 21:40

Waw, ils sont magnifiques, j'aime beaucoup.

mélie melo en cuisine 01/12/2015 18:44

merciiii

Brigitte Sillam 30/11/2015 15:05

Parfait pour l'hiver, agrémenté d'un petit thé chaud au coin du feu :)

mélie melo en cuisine 01/12/2015 18:44

yeahhh tout a fait sa

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