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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

11 Oct

Cupcakes citron meringué

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #cupcake, #citron, #meringue, #thermomix

Cupcakes citron meringué
Si vous êtes comme moi  fan de la tarte au citron meringué , vous craquerez pour les cupcakes au citron meringué . le moelleux du gâteaux légèrement citronné , la gourmandise du lemon curd et la douceur de la meringue

Pour 12 cupcakes:

Ingrédients:

Pour la base :

  • 100 grammes de sucre
  • 90 grammes de beurre (à température ambiante)
  • 150 grammes de farine
  • 2 œufs
  • le zeste d'un demi citron
  • 1/2 sachet de levure

Pour le lemon curd : c est ici .

Pour la meringue :

  • 100 grammes de sucre
  • 70 grammes de blancs d’œufs

​Préparation :

​Préparer le lemon curd la veille ou minimum deux heures avant.

Pour les bases :

Préchauffer le four à 180°C

Sans thermomix :

Battre le beurre avec le sucre afin d’obtenir une pommade onctueuse.

Rajouter les œufs, enfin la farine, la levure et les zestes de citron.

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.

Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Avec thermomix :

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix puis programmer : 1 minute / vitesse 3

Rajouter les oeufs , la farine , la levure et les zestes de citron, programmer : 2 minutes / vitesse 3

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.

Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Pour la meringue :

Sans thermomix:

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

La meringue doit être ferme et brillante , avec un bec d'oiseau

Avec thermomix :

Mettre les blancs d’œufs dans votre bol du thermomix ( sec ).

Donner quelques coup de turbo.

Mettre le fouet et programmer : 10 minutes / 37 ° / vitesse 3.5

Rajouter le sucre en 3 fois par l orifice.

La meringue doit être ferme et brillante , avec un bec d'oiseau .

Le montage des cupcakes :

Creuser les cupcakes à l'aide d'un vide pomme.

Remplir avec du lemon curd.

Avec l'aide d'une poche à douille munie d'une douille étoilée mettre la meringue.

La caraméliser avec un chalumeau.

Cupcakes citron meringué
Cupcakes citron meringué
Cupcakes citron meringué
Cupcakes citron meringué
Cupcakes citron meringué
Commenter cet article

Magali 05/09/2017 08:59

Je teste ce soir je me languis déjà de les avoir finis

mélie melo en cuisine 05/09/2017 09:06

tooooop

Nicolas 13/09/2016 22:12

Excellent !!!

mélie melo en cuisine 14/09/2016 10:10

merci

Christine 02/11/2015 14:09

fan de tarte au citron, je crois que je vais essayer ça.

mélie melo en cuisine 02/11/2015 21:59

idem ^^ bonne soirée bises

Diana 02/11/2015 10:50

Tes cupcakes sont très réussis, j'aimerai bien les essayer !

mélie melo en cuisine 02/11/2015 21:59

merci beaucoup , bonne soirée bises

Nathalie 21/10/2015 08:29

Elle est très jolie la présentation...et je n'en doute pas un délice! Bonne journée

mélie melo en cuisine 21/10/2015 20:57

merci beaucoup Nathalie , bonne soirée , bises

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