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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

13 Sep

Madeleines ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #thermomix, #petits gateaux, #vanille, #gouter

Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Un grand classique , mais quel plaisir de voir se former la belle bosse . Je reste souvent devant mon four pour voir ce joli spectacle , et oui une vraie gosse devant son four . Vanillée à souhait elles peuvent être personnalisables facilement : chocolat , praliné ,citron,vanille etc. Des madeleines à la texture aérienne et fondante , qui auront tout à fait leurs places à l'heure du goûter ou du thé

Pour 30 madeleines :

  • 3 œufs
  • 250 grammes de farine
  • 150 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre pommade
  • 1 sachet de levure chimique ( environ 11 g)
  • 50 millilitres de lait
  • zeste de citron ,vanille,chocolat en poudre, extrait de café, etc
  • 100 grammes pépites chocolats

​Avec thermomix :

Dans le bol de votre thermomix , mettre tous les ingrédients sauf le beurre, programmer : 30 secondes / vitesse 7

Ajouter le beurre , programmer : 30 secondes / vitesse 7

( pour des madeleines avec pépites de chocolat , rajouter les pépites puis : 15 secondes / Sens inverse / vitesse 2 )

Mettre la préparation dans un saladier et couvrir.

Mettre soit 30 minutes au congélateur ou 2 heures au frigo , et au mieux une nuit au frigo , c'est le choc thermique qui aide à avoir de belles bosses.

Mettre les moules aussi au frigo ou congélateur.

Généralement ici j'opte pour le passage au congélateur .

Préchauffer votre four à 200 °.

Cuire les madeleines environ 10 minutes.

Sans thermomix :

Fouetter dans un saladier ou dans votre robot tous les ingrédients ensemble sauf le beurre , jusqu'à obtenir un mélange homogène .

Rajouter le beurre pommade et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettre la préparation dans un saladier et couvrir.

Mettre soit 30 minutes au congélateur ou 2 heures au frigo , et au mieux une nuit au frigo , c'est le choc thermique qui aide à avoir de belles bosses.

Mettre les moules aussi au frigo ou congélateur.

Généralement ici j'opte pour le passage au congélateur .

Préchauffer votre four à 200 °.

Cuire les madeleines environ 10 minutes.

Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Madeleines ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

cecile 14/05/2017 22:30

bonsoir,merci pour cette recette, un vrai succes. A refaire sans moderation!

mélie melo en cuisine 23/05/2017 07:42

merci beaucop

maya 07/04/2017 11:07

bonjour je vais essayer votre recette mais ma surprise de voir que le beurre et pommade et non fondu comme toutes les autres recettes que j ai réalisée y a t il une difference de gout ?merci

mélie melo en cuisine 07/04/2017 18:56

oui sa joue sur la texture je trouve , bonne soiree

Marie 01/03/2017 09:39

J'avais essayé de faire des madeleines une fois, ne véritable catastrophe! Et je suis tombé sur ta recette j'ai donc suivi les étapes rigoureusement, j'ai opté pour la nuit au frigo et résultat à la cuisson : MAGNIFIQUE !!!
Des madeleines parfaites !! Belle bosse, et le goût un régal !!!!
Merci Amélie pour cette sublime recette que je vais garder précieusement !

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:32

top !! merci beaucoup

Jess 25/02/2017 13:26

Bonjour est ce que le four est en chaleur tournante ? Merci

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:27

oui mais pas obligatoire

Manelle 22/01/2017 13:11

Après des années de madeleines raplapla, avec un avorton de bosse et au goût de levure trop prononcé à mon goût, je tombe sur ta recette et là, le miracle culinaire!!! Des madeleines avec une belle bosse et d'une légèreté incroyable! Suivi la recette à la lettre, j'ai opté pour la pâte au repos toute la nuit au frigo. Je les ai aromatisées avec quelques gouttes d'extrait d'amande. Elles sont incroyable!

mélie melo en cuisine 23/01/2017 10:49

contente de vous avoir reconcilier avec les madeleines

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