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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

18 Aug

Confiture de lait ( thermomix ou pas )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #confiture, #thermomix

Confiture de lait ( thermomix ou pas )

Je viens d’acquérir le thermomix tm31 et j'ai décidé de le tester pour la première fois avec cette recette . Je vous mettrais aussi mon ancienne méthode que j avais adopté aussi .

J'ai testé la recette du joli blog Thermominoux

La confiture de lait est une sorte de caramel au goût prononcé de lait. Un délice sur du pain , des crêpes ou directement à la petite cuillère ( vos pantalons seront moins d'accord ) .

Ingrédients :

  • 500 grammes de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200 grammes de sucres

Méthode thermomix :

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l'égrainer avec la pointe d'un couteau.

Mettre la gousse de vanille, les graines le sucre et le lait dans votre bol du Thermomix.

Faire cuire 60 min/100°/vit1 en ôtant le gobelet.

A la sonnerie , programmer 15 min/varoma/vit 1 toujours sans gobelet.

A la fin de la minuterie , vérifier la consistance , elle doit avoir la consistance d'une béchamel.

Si la confiture est trop liquide , remettre 10min/varoma toujours sans couvercle.

Verser dans un pot , faire refroidir et conserver au frigo .

Méthode sans thermomix :

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l'égrainer avec la pointe d'un couteau.

Mettre la gousse de vanille, les graines le sucre et le lait dans une casserole.

Faire cuire en remuant très souvent surtout vers la fin pour pas que le mélange accroche environ 1 heure 30 ou plus jusqu'à obtenir la bonne texture.

Mon ancienne méthode :

Plonger une boite de lait concentré sucrée encore fermée recouverte d'eau dans une cocotte-minute et laisser cuire après "chuchotement de la soupape" 50 minutes tout doucement.

Pour la cuisson à la casserole de la même façon, la cuisson est juste plus longue, environ 2 h 30.

Laisser ensuite refroidir dans l'eau avant d'ouvrir la boite .

Transvaser dans un pot et conserver au frigo.

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beatrice 07/02/2017 12:49

Super ! j'ai fait ma confiture avec Momo j 'ai rajouté les 10 mn de cuisson et la texture est impeccable !

mélie melo en cuisine 12/02/2017 16:58

merci beaucoup bises

vanessa 07/03/2016 20:20

Bonjour,

Je comprends pas car j'ai suivie à la lettre et elle reste liquide -_- (j'ai refait chauffer encore plus longtemps après... idem.... pfffff). Que ce soit lait entier ou demi écrémé c'est le même résultats (chez moi je parle).

Stéphanie 08/06/2016 17:17

Bonjour moi c est pareil :(

les tentations de choune 13/10/2015 10:12

Bonjour !
Ça se converse combien de temps environ?

mélie melo en cuisine 13/10/2015 10:49

Longtemps ;) enfin si les gourmands sont pas passer par la. Conservé au frigo y a pas de soucis

lb 18/08/2015 17:36

bonjour,
pour votre méthode ancienne vous mettez de plongez la boîte dans l'eau mais vous ne dîtes pas une boite de quoi, je suppose que c'est de lait concentré.
bonne journée

mélie melo en cuisine 18/08/2015 21:18

Oui oupssss lol desole

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