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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

02 Feb

Macaron coeur à la ganache montée chocolat framboise

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #macaron, #ganache macaron, #chocolat, #fruit

Macaron coeur  à la ganache montée chocolat framboise
Bientôt la Saint valentin donc pour moi l'occasion de tester les macarons coeur. L'alliance du chocolat et de la framboise est une valeur sur , et l'onctuosité de la ganache montée apporte encore plus de gourmandise aux macarons.

Pour 30 macarons :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html J'ai utiliser ma recette habituelle , ben oui pourquoi changer une équipe qui gagne , mais le pochage en V ils s'étaleront quand on tapera la plaque et prendront une forme de coeur.

Pour la ganache montée :

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 200 grammes de coulis de framboise
  • 100 g de crème liquide entière

Porter à ébullition le coulis de framboise.

Hacher ou couper en morceaux votre chocolat noir.

Verser en 3 fois le coulis de framboise sur le chocolat en remuant énergiquement à l'aide d'une maryse jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et le mélange bien brillant.

Ajouter la crème liquide froide et bien mélanger.

Filmer au contact et réserver au minimum 3 h au frigo (idéalement 1 nuit).

Lorsque la ganache est bien refroidie fouetter la à vitesse maximum dans un bol mis précédemment au frigo.

La ganache montée est prête quand elle est : éclaircie, qu' elle a doublé de volume et mousseuse.

Garnir les macarons et réserver au frais .

Ils seront meilleurs la veille pour le lendemain.

Macaron coeur  à la ganache montée chocolat framboise
Macaron coeur  à la ganache montée chocolat framboise
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Helcuisine 11/02/2015 13:39

Une très bonne idée :)

mélie melo en cuisine 11/02/2015 13:48

Merci

Jusqualadernieremiette 04/02/2015 09:53

Ils sont vraiment bien réussis , c'est magnifique , bravo !

mélie melo en cuisine 04/02/2015 10:14

merci beaucoup

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