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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

15 Jan

pain au lait façon suisse

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #brioche, #chocolat, #petit dejeuner

pain au lait façon suisse
Encore une variante de la recette de petits pain au lait de ma copinaute Yumelise , cette fois ci ils seront façon suisse . avant de commencer ma recette voila son joli blog http://www.yumelise.fr/ , allez y si vous connaissez pas encore vous aller y être addict. 

Revenons à nos moutons , enfin nos petits pains au lait.

Je n ai rien changé à la recette initiale car c est ma recette fétiche , moelleux et gourmands pourquoi changer . 

Le moelleux du pain au lait , la douceur de la crème pâtissière et la gourmandise des pépites de chocolat

Pour 8 pains au lait façon suisse

  • 500 grammes de farine

  • 10 grammes de levure sèche de boulanger

  • 1 cuillère à café bombée de sel

  • 35 grammes de sucre en poudre

  • 1 œuf

  • 40 grammes de beurre

  • 250 millilitres de lait

pour la crème pâtissière :

  • 1/2 gousse de vanille pour ma part celle de mon partenaire Cap d'Ambre vanille

  • 1/2 litre de lait

  • 50 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 2 jaunes d'oeuf

100 grammes de pépites de chocolat

1 oeuf pour la dorure.

On commence tout d'abord par la crème pâtissière :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée.

Faire frémir le lait

Lorsque le lait est chaud , enlever la gousse de vanille.

Rajouter le mélange oeuf/farine/sucre.

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Réserver avec un film au contact de la crème.

Ensuite la pâte à pain au lait :

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger

Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.

Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.

Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.

Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d’un torchon.

Puis dégazer cette pâte.

Etaler la pâte en rectangle.

Le montage :

Mettre la crème pâtissiere sur une moitié de ce rectangle.

Mettre les pépites de chocolat sur la crème patissière.

Couper en 8 rectangles.

Laisser lever à température ambiante 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°c

Les badigeonner de l’œuf battu.

Cuire 15 à 16 minutes.

-Il est possible aussi de réaliser la pâte à la machine à pains : une fois le programme « pâte » terminé, dégazer le pâton et reprendre la recette habituelle.

pain au lait façon suisse
pain au lait façon suisse
pain au lait façon suisse
Commenter cet article

Carrolyne 10/11/2015 09:39

Top!!

Laeti 16/03/2015 08:41

Bonjour. Est il possible de remplacer les 50g de farine par 50g de maïzena dans la crème pâtissière? Je voudrais faire la recette de pain au lait pour faire des pains au raisin. C possible? Merci

mélie melo en cuisine 16/03/2015 09:22

Oui sans soucis

zazapupuce 16/01/2015 19:49

Fait cet après midi. Y'a plus qu'à goûter, nous c'est prévu au dessert.

zazapupuce 16/03/2015 09:26

On a tous adoré.

mélie melo en cuisine 16/01/2015 21:33

yeahh !! tu me diras ce que tu en penses

Aurelie4483 15/01/2015 14:01

Hmmm comme ça a l'air bon...

mélie melo en cuisine 16/01/2015 09:04

sa l est ;-)

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