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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

16 Jan

Brioche moelleuse au mascarpone ( avec ou sans thermomix)

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #brioche, #mascarpone, #thermomix

 

 

Il y a quelques jours je suis tombée sur cette brioche sur le joli blog de Papa en cuisine qui lui la tient de  Madame Juju , c est aussi cela la cuisine  : le partage .

Il me restait justement un pot de mascarpone , et ce qui a fini de me convaincre , elle est sans beurre!! ni une ni deux j'ai filé en cuisine et je n'est pas était déçue : énormeeee !! Elle est moelleuse et très bonne .

 

 

Il vous faudra :

  • 10 centilitres de lait
  • 500 grammes de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 7 g ) ou 21 grammes de levure fraiche 
  • 50 grammes de sucre en poudre ( 80/100 grammes si vous aimez les brioches plus sucrées ) 
  • 250 grammes de mascarpone
  • 1 œuf + 1 jaune
  • une demi cuillère à café de sel

Sans thermomix :

Dans un verre, faire tiédir le lait

Ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes

Préchauffer le four à 50°

Dans un bol (ou un robot) verser la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger le tout

Ajouter le verre de levure, l'oeuf + le jaune et le mascarpone préalablement battu au fouet

Pétrir à la main ( pour faire sa gym des bras ) ou au robot pendant 10 minutes ( vitesse lente au début puis vitesse moyenne )

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four coupé et ouvert dans lequel vous placez un bol d'eau chaude sur le fond

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..), pour ma part 4 belles boules.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes

Avec thermomix :

 

Dans le bol du thermomix mettre le lait et le sachet de levure et programmer : 3 minutes / vitesse 2 / 37 °

Ajouter le mascarpone et programmer : 2 minutes / vitesse 2

Ajouter la farine , le sucre ,le sel et les oeufs et programmer : 5 minutes / pétrissage

Mettre dans un saladier.

Faire lever avec un torchon dessus vers une source de chaleur ( radiateur ) ou au four à 50 ° préchauffer et coupé pendant 1 heure à 1 heure 30 .

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..), pour ma part 4 belles boules.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes

Brioche moelleuse au mascarpone ( avec ou sans thermomix)
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Nanoubleu 17/05/2017 22:41

Délicieuse et bien aérée
Merci pour la recette

mélie melo en cuisine 23/05/2017 07:45

avec plaisir

Mouf 16/05/2017 14:50

Elle est simplement divine et aeree ,un regal

mélie melo en cuisine 23/05/2017 07:43

avec plaisir

karine 12/05/2017 19:24

Bonsoir,
Lors de l'ajout du mascarpone, ne faut il pas mettre à 37°C également ??
En vous remerciant

mélie melo en cuisine 23/05/2017 07:40

non non

Sandra 03/05/2017 20:11

Miammmm je viens de la gouter elle est vraiment excellente, au vue des commentaires j'ai mis plus de sucre mais finalement c'est peut être un peu trop!

mélie melo en cuisine 05/05/2017 09:50

avec plaisir , oui les gouts et les couleurs nous on est pas trop sucré

Catherine 01/05/2017 09:36

Essai reussi .
Moelleuse à souhaits.
Moi qui naime pad trop le sucre c est parfait, même le lendemain

mélie melo en cuisine 02/05/2017 08:30

merci beaucoup

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