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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

16 Jan

Brioche moelleuse au mascarpone ( avec ou sans thermomix)

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #brioche, #mascarpone, #thermomix

 

 

Il y a quelques jours je suis tombée sur cette brioche sur le joli blog de Papa en cuisine qui lui la tient de  Madame Juju , c est aussi cela la cuisine  : le partage .

Il me restait justement un pot de mascarpone , et ce qui a fini de me convaincre , elle est sans beurre!! ni une ni deux j'ai filé en cuisine et je n'est pas était déçue : énormeeee !! Elle est moelleuse et très bonne .

 

 

Il vous faudra :

  • 10 centilitres de lait
  • 500 grammes de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( 7 g ) ou 21 grammes de levure fraiche 
  • 50 grammes de sucre en poudre ( 80/100 grammes si vous aimez les brioches plus sucrées ) 
  • 250 grammes de mascarpone
  • 1 œuf + 1 jaune
  • une demi cuillère à café de sel

Sans thermomix :

Dans un verre, faire tiédir le lait

Ajouter la levure, mélanger et laisser reposer 10 minutes

Préchauffer le four à 50°

Dans un bol (ou un robot) verser la farine, le sel, le sucre en poudre et mélanger le tout

Ajouter le verre de levure, l'oeuf + le jaune et le mascarpone préalablement battu au fouet

Pétrir à la main ( pour faire sa gym des bras ) ou au robot pendant 10 minutes ( vitesse lente au début puis vitesse moyenne )

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 dans le four coupé et ouvert dans lequel vous placez un bol d'eau chaude sur le fond

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..), pour ma part 4 belles boules.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes

Avec thermomix :

 

Dans le bol du thermomix mettre le lait et le sachet de levure et programmer : 3 minutes / vitesse 2 / 37 °

Ajouter le mascarpone et programmer : 2 minutes / vitesse 2

Ajouter la farine , le sucre ,le sel et les oeufs et programmer : 5 minutes / pétrissage

Mettre dans un saladier.

Faire lever avec un torchon dessus vers une source de chaleur ( radiateur ) ou au four à 50 ° préchauffer et coupé pendant 1 heure à 1 heure 30 .

Farinez un plan de travail, dégazer la pâte (en mettant un coup de poing dans le bol) et la verser sur le plan de travail

Former des boules (on peut en faire 9) et les disposer comme bon vous semble (en rond, 3 petites brioches de 3 boules, des individuelles ..), pour ma part 4 belles boules.

Remettre le torchon et laisser les brioches "repousser" une heure

A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué d'un peu d 'eau bien froide et de sucre selon les envie et enfourner directement à 180° pendant 25 minutes

Brioche moelleuse au mascarpone ( avec ou sans thermomix)
Commenter cet article

Christelle 07/10/2017 06:48

Superbe recette, moelleuse a souhait. Hummmm
Merci pour la recette

mélie melo en cuisine 09/10/2017 14:05

avec plaisir

Jerome 05/10/2017 19:38

Bonjour

Tres facile a faire est delicieux

mélie melo en cuisine 09/10/2017 14:03

merci beaucoup

Steph 04/10/2017 18:04

Bonjour,
Au moment de l'ajout de la farine, sel, sucre et oeuf. Dois je ajouter l œuf entier et le jaune ? Ou le jaune sert pr dorer la brioche ?

mélie melo en cuisine 09/10/2017 14:01

avec plaisir

mélie melo en cuisine 09/10/2017 13:57

oui voila

mélie melo en cuisine 09/10/2017 13:56

oui les deux

Steph 05/10/2017 09:16

Merci bcp :)
J'essaie ca dès aujourd'hui !
Bonne journée

valérie LEBAUPIN 04/10/2017 20:03

Bonsoir

Je comprends l'oeuf entier plus 1 jaune

Pour dorer c'est un autre jaune
Perso je dore seulement au lait

valérie LEBAUPIN 04/10/2017 13:53

Merci pour cette bonne recette! Brioche moelleuse et aérée!

mélie melo en cuisine 09/10/2017 13:56

avec plaisir

brigitte 06/09/2017 07:27

merci pour cette bonne recette ; brioche excellente Miam

mélie melo en cuisine 06/09/2017 07:54

avec plaisir

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