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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

09 Nov

Praliné maison ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #pàte à tartiner maison, #fruits secs, #thermomix

la base de beaucoup de recettes de bonbons au chocolat et de desserts. La réalisation du praliné est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. On peut le réaliser aux amandes, aux noisettes ou bien avec les deux ensemble!

Pour un pot de praliné :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 85 g de noisettes
  • 85 g d’amandes

Sans thermomix 

Verser le sucre et les fruits secs dans une poêle.

Mettre sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel.

Mélanger régulièrement.

Stopper la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé

Laisser refroidir.

Concasser le caramel et les fruits en morceaux

Verser dans le bol d’un robot muni d’une lame.

Mixer à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps

Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Puis, au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné.

Verser dans un pot à confiture et réserver au réfrigérateur.

Se conserve plusieurs mois.

Avec thermomix : 

erser le sucre et les fruits secs dans une poêle.

Mettre sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel.

Mélanger régulièrement.

Stopper la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé

Laisser refroidir.

Concasser le caramel et les fruits en morceaux

Verser dans le bol du thermomix et programmer : 3 à 4 coups de turbo vous allez obtenir une poudre : le pralin.

Puis programmer par séquence de 20 secondes / Vitesse 7/8 en raclant les parois du bol du thermomix de temps en temps jusqu' à obtenir une consistance un peu liquide .

Verser dans un pot à confiture et réserver au réfrigérateur.

Se conserve plusieurs mois.

 

 

 

Praliné maison ( avec ou sans thermomix )
Praliné maison ( avec ou sans thermomix )
Praliné maison ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

FABIENNE 18/03/2017 10:32

Merci pour la recette super contente

mélie melo en cuisine 19/03/2017 09:43

avec plaisir fabienne

zika 20/01/2017 17:06

Il n'y a pas mieux que le fait maison, très beau praliné, bisous Méli!

mélie melo en cuisine 23/01/2017 10:47

oui ^^ bisous

Sandrine 20/01/2017 13:22

merci pour cette délicieuse recette ! bisous, bonne journée, sandrine

mélie melo en cuisine 23/01/2017 10:47

avec plaisir ma belle bisous

delphine 19/01/2017 17:13

J'adore c'est un régal
Bises

mélie melo en cuisine 23/01/2017 10:46

merci ma belle bisousssss

lolo 19/01/2017 15:34

Hum, quelle belle idée ! je note merci

mélie melo en cuisine 23/01/2017 10:46

merci bises

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