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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

12 Nov

les canelés bordelais ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #petits gateaux, #vanille, #thermomix

Le canelé Bordelais est un petit gâteau, spécialité de Bordeaux, légèrement parfumé au rhum et à la vanille. Une gourmandise à déguster sans hésitation !

Pour 18 gros canelés ou 36 mini canelés

  • 1/2 litre de lait entier
  • 250 grammes de sucre
  • 125 grammes de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaunes d'oeufs
  • une demi gousse de vanille
  • 4 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 30 grammes de beurre

Sans thermomix : 

Faire bouillir le lait avec le beurre et la demi gousse de vanille ouverte et grattée.

Quand le lait et chaud arrêter le feu et laisser infuser pendant 15 minutes

Mélanger les oeufs entier, le jaune d'oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

Rajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le rhum à cette préparation .

Ajouter petit à petit le lait chaud ( en enlevant la gousse de vanille ) tout en remuant.

Laisser refroidir et mettre au frigo à reposer 24 heures au frigo

Remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.

Le lendemain , préchauffer votre four à 180 degrés.

Sortir la pâte 30 minutes avant la cuisson.

Remplir les moules à canelés au 3/4 .

Faire cuire 45 minutes.

Quand ils sont cuits démoulez et laisser refroidir.

 

Avec thermomix : 

Mettre le lait , le beurre et la demi gousse de vanille ouverte et grattée puis programmer : 100 ° / 7 Minutes / Sens inverse / Vitesse 1 puis réserver dans un récipient en laissant infuser pendant 15 minutes .

Mettre les oeufs entier , les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol puis programmer  2 Minutes / Vitesse 4 

Ajouter la farine et programmer : 1 Minutes / Vitesse 4

Ajouter le rhum et programmer : 30 Secondes / Vitesse 4 

Programmer 2 Minutes / Vitesse 4 et verser le lait petit à petit par l'orifice 

Laisser refroidir et mettre au frigo à reposer 24 heures au frigo

Remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse en surface.

Le lendemain , préchauffer votre four à 180 degrés.

Sortir la pâte 30 minutes avant la cuisson.

Remplir les moules à canelés au 3/4 .

Faire cuire 45 minutes.

Quand ils sont cuits démoulez et laisser refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

Commenter cet article

Mel 04/03/2017 12:16

Cette recette est top top top !!

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:36

merci merci merci ;)

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