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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

06 Aug

le croustifondant au chocolat au lait

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #gateaux, #chocolat

le croustifondant au chocolat au lait

Le croquant du chocolat noir , la douceur du chocolat au lait et du mascarpone pour finir avec le croustillant et l alliance du praliné . Vous allez craquer avec ce dessert

Pour le croustillant praliné :
  • 200 g de pralinoise
  • un paquet de crèpe gavotte ( environ 9 petits paquets )
Pour la coque au chocolat:
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
Pour la mousse chocolat au lait mascarpone :
  • 400 grammes de chocolat au lait pâtissier
  • 400 ml crème liquide entière
  • 100 grammes de mascarpone

​Au début de la recette penser à mettre votre bol de robot et votre fouet au frigo.

Préparation du croustillant praliné:

Ecraser les crèpes gavottes à la main pas trop finement.

Faire fondre la pralinoise au bain marie.

Mélanger les crèpes quand la pralinoise est un peu refroidie.

Verser la préparation dans le moule .

Faire durcir 30 minutes au congélateur.

Démouler dès la sortie du congélateur. .

Réserver au frais.

Réalisation de la coque :

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Avec un pinceau tapisser les bords et le fond du moule tablette de chocolat.

Laissez durcir le chocolat 15 minutes au frigo .

Passer une deuxième couche de chocolat au pinceau.

Réserver au frais.

Réalisation de la mousse au chocolat au lait mascarpone:

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

Monter la crème et le mascarpone en chantilly.

Incorporer le chocolat légèrement refroidis dans la chantilly et battre encore un peu.

Le montage du Croustifondant :

Mettre la mousse dans la coque.

Sur le dessus mettre le croustillant praliné.

Réserver au frais minimum deux heure ou le mieux la veille pour le lendemain.

le croustifondant au chocolat au lait
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stephanie 24/11/2014 17:13

bonjour, ou pourrais_je trouver ce moule ci, s'il vous plait?

mélie melo en cuisine 26/11/2014 17:58

de rien ^^ au plaisir

stephanie 24/11/2014 17:35

ok, merci

mélie melo en cuisine 24/11/2014 17:22

moi je l ai eu lors d un atelier guy demarle

Lamia Maimouni 19/08/2014 14:40

Bonjour,

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