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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

25 Jul

les roses ( pâtisserie Algérienne )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #petits gateaux, #exotique

les roses ( pâtisserie Algérienne )
J' ai trouvé cette jolie recette chez Passion culinaire by Minouchka

Sublimes, jolies, raffinées et gourmandes ces roses m'ont plus que séduite.

La règle d'or étant d'utiliser le même contenant pour tous les ingrédients, une mesure correspond au contenant soit un verre, un pot de yaourt vide, une tasse, un mug ou un bol en fonction de la quantité de gâteaux
Pour la pâte:

3 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger
Colorant rouge (facultatif)

Pour la farce :


2 mesures d'amande moulues
1 mesure de noix moulues (facultatif)
1 mesure de sucre glace
Le zeste d'un quart de citron jaune
Eau de fleur d'oranger (pour ramasser la pâte)

Miel pour enrobage et perle ou autre pour la décoration

Etape 1: Pour la pâte :


Mettre la farine, le sel et le colorant dans un grand saladier.

Ajouter le beurre fondu refroidi et l'eau de fleur d'oranger.

Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte lisse.

Former une boule et laisser reposer quelques minutes.

Etape 2: Pour la farce :


Mélanger tous les ingrédients en ramassant la pâte avec l'eau de fleur d'oranger.

On obtient une pâte pas très molle ni très collante.

Façonner des boudins très fins puis réserver de côté.

Etape 3: Confection des Roses :



Abaisser la pâte très finement et découper des ronds avec un emporte pièce ou un verre.

Rassembler 5 ronds qui vont former les pétales de la rose.

Disposer le boudin d'amandes au centre en laissant les bords libres.

Rouler cet assemblage comme sur la photo pour avoir une jolie spirale.

Etape 4:

On obtient une spirale de pâte que l'on va couper en son centre avec un couteau.

Et voilà, deux roses se forment. Donner leur une jolie forme en élargissant et ouvrant les pétales.

Disposer sur une plaque sulfurisée et enfourner 10 minutes à 180°

Il faut qu'elles gardent une jolie couleur pâle.

Etape 5:

Dès leur sortie du four, les tremper dans le miel tiédi parfumé à la fleur d'oranger avoir ce côté cette brillant, puis égoutter.


Décorer de perles, de vermicelles en couleurs... Disposer dans des caissettes.

Garder dans une boîte bien fermée.

Attention, cette pâtisserie demande un peu de temps devant soi. Bien que la préparation de la pâte et de la farce soit rapide, la confection de roses demandent de la patience pour réussir des roses identiques et surtout conformes à la réalité ;-)

Vous pouvez les préparer avec uniquement des amandes sans ajout d'autres noix.

Vous pouvez également les laisser nature sans ajout de colorant

les roses ( pâtisserie Algérienne )
les roses ( pâtisserie Algérienne )
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