Gésier à la portugaise ou moelas
Les moelas sont souvent présent au portugal au moment de l'apéro , servi avec du bon pain pour saucer.
Ingrédients :
- 500 grammes de gésiers de volaille
- 1 boite de pulpe de tomate
- 2 cuillère à café de concentré de tomate
- 200 ml de vin blanc sec
- huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 4 grains de poivre noir
- quelques gouttes de sauce piri-piri
- paprika
Laver les gésiers.
Les couper en morceaux
Les mettre dans une casserole, avec les grains de poivre et du sel.
Couvrir d'eau et porter à ébullition
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les gésiers soit cuits et tendres( environ 40 minutes )
Egoutter les gésiers.
Réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
Faire blondir l'oignon et l'ail hachés, en remuant souvent.
Ajouter la pulpe de tomates et les gésiers cuits.
Mélanger.
Ajouter le concentré de tomate et quelques gouttes de sauce piri piri et le paprika.
Saler et poivrer.
Arroser avec le vin blanc et mélanger.
Laisser cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les gésiers soient très tendres et que la sauce liée.
Servir tres chaud avec du bon pain
Le plat de service est le plat à gratin de mon partenaire Barbotine
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