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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

31 Jul

Foie gras des "pauvres"

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #terrine, #abat

Foie gras des "pauvres"
Pour 1 grosse terrine ou deux moyennes :
  • 1 kg de foies de volailles
  • 400 g de beurre
  • 1/2 l de vin blanc sec de cuisine
  • 4 c. à soupe de porto ou armagnac ou cognac.
  • 1 pincée de sel
  • poivre, épices.

Enlever les déchets des foies : nerfs, gras, etc...

Faire bouillir le vin blanc

Mettre les foie a cuire.

A la reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 minutes.

Egoutter les foies et laisser refroidir

Mettre dans le robot avec le beurre, l'alcool et un peu de sel


Mixer très finement, jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.


Mettre dans une ou plusieurs terrines, tasser bien.

Mettre au frigo plusieurs heures , le mieux la veille pour le lendemain.

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