Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

14 May

Ronde de mini-tartelette

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #tartelette

Ronde de mini-tartelette
Alliance du fondant et du croquant les mini  tartelettes sont la pour régaler familles et amis, qui n’en feront qu’une bouchée ! Les mille et une façons de les préparer permettent de laisser libre cours à votre imagination… Vous contenterez tout les gourmands en proposant diverses tartelettes

 

pour un plateau de soixante pièces il vous faudra: 

 

 

J'ai préparé toutes les crèmes la veille , comme sa elles étaient bien froides .

J'ai aussi préparer les fonds de tarte la veille et les ai conservé dans une boite métallique.

 

Préchauffer le four à 170° C.

Étaler la pâte sablée.

La piquer avec une fourchette sans la percer.

Découper la pâte avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre ou un verre.

Placer le moule à empreintes à mini-tartelettes à l'envers et placer une portion de pâte sur chaque empreinte en leur donnant la forme de la tartelette.

Cuire au four pour 15 minutes (+ ou - en fonction de votre four).

Démouler les fonds de pâte et laisser refroidir.

 

 

Pour l'assemblage:

 

Remplir les fonds de mini tartelette à l'aide d'une poche à douille avec les différentes crèmes ( 30 à la crème pâtissière , 15 ganache chocolat avec une douille cannelé et 15 au lemon curd ).

 

Disposer vos fruits sur les mini tartelettes à la crème pâtissière.

 

A l'aide d'une poche à douille disposer la meringue sur les mini tartelettes au lemon curd et caraméliser au chalumeau de cuisine votre meringue .

 

Réserver les mini tartelettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Ronde de mini-tartelette
Ronde de mini-tartelette
Commenter cet article

CHOUBIDOUX 18/11/2015 15:20

bonjour, si on a pas de chalumeau de cuisine (pour les tartelettes citron meringuée) peut on utiliser un chalumeau classique ou mettre les tartelettes sous gril du four ?

choubidoux 24/11/2015 10:12

merci :)

mélie melo en cuisine 19/11/2015 16:54

oui sans soucis ^^

babiolliette 15/05/2014 21:31

Comme elles sont belles toutes ces petites tartelettes. On se croirait devant devant la vitrine des petits fours d'un pâtissier.

mélie melo en cuisine 15/05/2014 22:21

Merci ;-)

À propos

De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "