ma tarte au citron destructuré
la Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.
Durant un mois, blogueurs & non blogueurs réfléchissent à l'unisson autour d'un thème commun ultra gourmand! Ni gagnant, ni perdant, mais un seul but : se régaler, laisser libre cours à son imagination et se faire plaisir !!! La dernière édition a été orchestrée avec brio la merveilleuse Gordana, du Blog Des Recettes à Gogo.
le thème : Destructuré Choisissez un grand classique, sucré ou salé, que vous affectionnez particulièrement et revisitez-le de façon destructurée, réinventée. Je dois retrouver tous les éléments clés de la recette de départ mais lâchez-vous ! Un cheescake tarte au citron, des choux tiramisu, un cassoulet en velouté... tout est possible !
Les participants :
- Nath de Pourquoi je grossis...
- Nadia de Objectif : Zero Miette
- Petite cuillère et Charentaises
- Lyne de Epices et Moi
- Karine de Chut je pâtisse
- Et Charlotte découvrit la cuisine
- Jenna du Bistro de Jenna
- Camille de Caprices Gourmands
- Marine de Marine en cuisine
- Hélène de Le 848
- Gordana Des Recettes à Gogo
- Les petites miettes d'enfance
- Nathy de Kalou and Cook
- Magali de Saveurs et Lecture
- Un an pour faire son Cooking Out
- Un an pour faire son Cooking Out-
- Ca ne sent pas un peu le brûlé ?
Donc j ai décidé de réaliser la tarte au citron destructuré :
il vous faudra pour 6 tartelettes au citron:
Pour la pate sablé :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d' oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron:
J ai utilisé ma recette de lemond curd , parfumé et gourmand .
La recette par ici : http://meliemeloencuisine.over-blog.com/2013/12/lemond-curd.html
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
La pate :
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Mélanger les éléments rapidement
Former une boule avec les paumes
Etaler votre pâte sablé , et couper 6 rectangle, et couper différents rond dedans.
Faites cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C, Th 6-7 .
MERINGUE :
Monter les blancs en neige
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Pour le montage :
Quand la pâte sable est refroidie , poché la meringue et le lemond curd en intervalle , et avecun chalumeau caramélisé la meringue
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