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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

03 Feb

flammenkuches

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #alsace, #tarte

Tarte flambée symbole de la gastronomie populaire alasacienne, les flammenkuches se déclinent à l'infini et les possibilités gustatives sont sans fin..
  • Pâte
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 verre d'eau
  • Sel
  • Poivre
  • Garniture
  • 1 oignon
  • 150g de lardons fumés
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 100g de fromage blanc
  • 1 pincée de noix de muscade

Pâte
1- Verser la farine, faire une fontaine
2- Verser la levure dans l'eau chaude, ajouter à la farine
3- Ajouter le sel, pétrir
La pâte ne doit pas être trop collante.
4- Former une boule
5- Couvrir d'un linge propre pendant 1/2 heure
6- Laisser pousser au chaud

Garniture
7- Mélanger crème fraîche + fromage blanc, assaisonner
8- Eplucher l'oignon, le laver et le sécher
9- Tailler l'oignon en fines lamelles, précuire quelques minutes au micro-ondes (3min puissance max) ou faire revenir a la poêle

10- Etaler très finement la pâte (1 à 2 mm d'épaisseur)
11- Déposer le mélange crème fraîche-fromage blanc
12- Disposer les lardons et l'oignon
13- Mettre au four th. 200°C pendant environ 15 min

La crème doit à peine commencer à roussir, la pâte à griller sur les bords, la tarte est cuite.

flammenkuches
J ai rajouter du munster en grande fan de fromage , un délice !!

J ai rajouter du munster en grande fan de fromage , un délice !!

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nini68 03/02/2014 12:01

En principe en Alsace on les préfère cuites dans un four au feu de bois ..... tu es de quelle région ?
Mais à défaut, on se contente du four familial :-)
Bonne journée

mélie melo en cuisine 15/02/2014 10:44

de rien ;-)

nini68 14/02/2014 19:25

Merci !!!

mélie melo en cuisine 14/02/2014 17:07

Exuse moi . J ai du louper la notification. Je suis originaire de Dijon mais j habite vers Grenoble
Oui au four a bois j imagine que sa change complètement le goût . Des amis ont un four a bois les pizzas sont top. Je te souhaite une bonne fin d après midi

nini68 14/02/2014 16:57

Pas de réponse ... tant pis !

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