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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

15 Sep

pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #petits gateaux, #portugal, #thermomix

pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )
Un pastel de nata est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, dégusté tiède et servi avec de la cannelle et du sucre glace. La Fábrica dos pastéis de Belém utilise également le terme pastel de Belém

Sans thermomix :

Préchauffer le four à la température maximum

Beurrer les moules à pastéis de nata ou moule à muffin en aluminium.

Étaler finement la pâte feuilletée

Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules.

Garnir vos moules de pâte en faisant bien adhérer votre pâte sur vos moules.

Réserver au frigo

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.

Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop ( 107 degrés si vous avez un thermomètre à sucre ) ou lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former

Dans un saladier battre les jaunes avec les oeufs .

Dissoudre la farine dans le lait

Ajouter le mélange farine /lait aux oeufs battus.

Verser le sirop en fil sans cesser de remuer.

Faire chauffer cette préparation pendant 10 minutes sans cesser de remuer au bain marie

Poser les moules sur une plaque et garnir de crème .

Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pastéis soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de démouler

Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue.

Avec thermomix :

Préchauffer le four à la température maximum

Beurrer les moules à pastéis de nata ou moule à muffin en aluminium.

Étaler finement la pâte feuilletée

Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules.

Garnir vos moules de pâte en faisant bien adhérer votre pâte sur vos moules.

Réserver au frigo

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.

Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop ( 107 degrés si vous avez un thermomètre à sucre ) ou lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former

Pendant ce temps dans le bol du thermomix mettre les œufs , les jaunes le lait et la farine puis programmer : 10 secondes / vitesse 4 .

Une fois le sirop prêt rajouter le par le couvercle en programmant 3 minutes / vitesse 2 .

Placer le fouet et programmer : 18 minutes / 90 ° / Vitesse 2 .

Poser les moules sur une plaque et garnir de crème .

Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pastéis soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de démouler

Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue.

pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )
pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )
pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )
pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )
pastéis de nata ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

RENOUF 20/09/2017 19:22

Quelle température au four svp ?

mélie melo en cuisine 21/09/2017 09:15

temperature maxi

Frances 09/09/2017 20:35

Délicieux tout le monde à adorer . Mon mari les mangeait par 4 comme au Portugal .

mélie melo en cuisine 10/09/2017 13:48

toppp

caillou 51 14/10/2016 10:58

C'est une tuerie

mélie melo en cuisine 16/10/2016 11:58

merci beaucoup bon dimanche biseees

Sandrine 19/05/2016 10:04

miam ! cela donne faim ! bisous, bonne journée, sandrine

mélie melo en cuisine 25/05/2016 09:07

Merci beaucoup ,bon mercredi bises

lolo 18/05/2016 14:59

hum, jolies petites gourmandises !

mélie melo en cuisine 25/05/2016 09:07

Merci beaucoup ,bon mercredi bises

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