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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

30 Jan

mille feuille chocolat et caramel

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #chocolat, #caramel, #pâte diverse, #dessert

Mon premier mille feuille et j ai voulu tester le chocolat nestlé a cuisiner 'chocolat carame ' et j'ai bien eu raison facile à faire et délicieux!!

il vous faut pour 4 personnes :

Pour la ganache :

Faire chauffer la crème

Couper le chocolat

Dans un saladier faire fondre le chocolat dans la crème chaude .

Laisser au frais au mieux une nuit ou pour les plus pressés une heure au congélateur .

Au moment du dressage monter en chantilly la ganache

pour le feuilletage :

Abaisser finement la pâte si vous la faite sinon dérouler votre pate feuilleter.

Couper en grand rectangle

Piquer à la fourchette.

Saupoudrer de sucre fin.

Poser la pâte sur plaque avec une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à une température moyenne de 200°C.

Dès l'apparition de la couleur dorée (environ 10 mn) sortir les plaques du four.

Retourner les plaques, humecter et sucrer à nouveau.

Remettre la grille et enfourner à nouveau pour quelques minutes jusqu'à dessèchement et légère coloration.

On obtient ainsi une belle plaque de feuilletage cuite et croustillante.

Parer les plaques.

Dressage

Au moment de servir dresser la ganache montée avec une poche à douille.

Saupoudrer de sucre glace ou de cacao

mille feuille chocolat et caramel
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