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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

11 Jan

Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #croissant, #pain aux chocolat, #thermomix

 

Ils sont extra : facile à faire , gonflés a souhait , croustillant tout en gardant leurs moelleux !!Un feuilletage magnifique , ici on en est fan depuis très longtemps!!

J'ai trouver une super recette sur le blog a Yumelise . N'hésitez pas  à  aller visiter le blog d'élise . C est un super blog avec pleins de recettes alléchantes le tout dans la bonne humeur!!

 

Pour la pâte : ( Pour 16 croissants )

  • 130 grammes d’eau
  • 130 grammes de lait
  • 500 grammes de farine
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 25 grammes de beurre mou
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 21 grammes de levure fraiche 
  • des barres de chocolats si vous faites des pains au chocolats

Pour le tourage :

  • 100 grammes de beurre

Pour la dorure :

  • 1 oeuf

 

Avec la machine à pain : 

Mettre tous les ingrédients, dans l’ordre ci- dessus, dans le bol de la la machine à pain

 

Lancer le programme « pâte ».

 

Une fois le programme terminé, sortir le pâton du bol et le placer dans un grand cul de poule et couvrir de papier alimentaire.

 

Placer 1 heure au réfrigérateur.

 

 

Au robot : 

Faire tiédir le lait  et l'eau. Il ne doit pas être chaud cela tuerais la levure.

Dissoudre la levure dedans et laisser reposer pendant 10 minutes.

Mettre le mélange eau , lait et levure dans le bol de votre robot .

Ajouter la farine , le sucre et le sel et pétrir 5 minutes avec le crochet à pétrir.

Ajouter le beurre ( 25 grammes mous ) en cubes et pétrir à nouveau 5 minutes.

Faire lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ( vers un radiateur , une source de chaleur ou un four préchauffer à 50 ° pendant 5 minutes )

Couvrir de papier alimentaire.

Placer 1 heure au réfrigérateur.

 

 

Au thermomix : 

Mettre le lait , l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer : 2 Minutes / 37 ° / Vitesse 2

 

Ajouter la farine , le sucre et le sel puis programmer : 5 Minutes / Fonction épi 

 

Ajouter 25 grammes de beurre mou puis programmer : 5 Minutes / Fonction épi 

 

Faire lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ( vers un radiateur , une source de chaleur ou un four préchauffer à 50 ° pendant 5 minutes )

 

Couvrir de papier alimentaire.

 

Placer 1 heure au réfrigérateur.

 

 

 

Après marche à suivre pour les 3 robots : 

 

Au bout de ce temps, étaler la pâte en carré (environ 30 centimètres de côté).

 

Etaler 100 grammes de beurre au milieu.

 

Rabattre les 4 coins du carré au centre.

 

Aplatir la pâte en un grand rectangle (environ 20 cm par 40 cm)

 

Ramener les 2 extrémités au milieu et rabattre sur lui-même.

 

Mettre dans un film alimentaire et placer 15 minutes au congélateur.

 

Rabaisser la pâte encore une fois en rectangle et la replier de la même manière .

 

Ramener les extrémités au centre puis rabattre sur lui-même.

 

Remettre sous film et placer encore 15 minutes au congélateur.

 

Ensuite rabaisser la pâte en grand rectangle puis découper les triangles dans la pâte

( 8 centimètres de base par triangle est suffisant).

 

Fendre le milieu de la base de chaque triangle pour écarter et élargir le croissant

 

Enrouler. Mettre la pointe du croissant en dessous (pour la coincer et éviter qu’elle ne se relève)

 

Laisser lever 45 minutes à température ambiante

 

Avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°c

 

Badigeonner les croissants d’œuf battu

 

Mettre au four 20 minutes en surveillant la cuisson

 

Sortir du four , se conserve bien le lendemain sont toujours aussi bons!!

 

Pour les pain aux chocolats procédés de la même façon sauf qu il faudra couper des bandes à la longueur de vos barres de chocolats et de les rouler !!

 

Pour les congeler je les congèle après le façonnage puis je les sors la veille et les mets à décongeler dans mon four éteint et je les fais cuire le lendemain matin après les avoir dorer . 

 

 

 

 

Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
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Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Croissant et pain au chocolat facile ( avec ou sans thermomix )
Commenter cet article

Johana 14/05/2017 18:25

Super recette à suivre, des croissants extra. Merci

mélie melo en cuisine 23/05/2017 07:42

merciiii

Fabienne 12/05/2017 18:36

Super recette facile à faire, les croissants gonflent bien ils sont pas trop sucrés, le goût est au rendez-vous.
La pâte feuilletée a toujours été ma bête noire alors je suis ravie que cette recette soit là.

mélie melo en cuisine 23/05/2017 07:39

merci beaucoup

Sandra 03/05/2017 13:34

Recette juste parfaite pour moi qui suis novice en cuisine! Facile à réaliser et très bon, j'en ai congelé on verra si c'est toujours aussi bon une fois décongelé!
Merci pour cette recette

mélie melo en cuisine 08/05/2017 16:24

avec plaisir merci

marie 08/05/2017 14:05

super la recette ; je viens de les réaliser ; bravo

mélie melo en cuisine 05/05/2017 09:47

avec plaisir

joelle 19/02/2017 11:00

un régal a faire et a refaire. Moi je les ait fait la veille et mis au frigo et ce matin au four un délice comme chez le boulanger

mélie melo en cuisine 20/02/2017 08:08

avec plaisir

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