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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

08 Jan

comme un air de bon pain

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #pains diverses maison, #baguette

dans la cuisine de jess ( https://www.facebook.com/choupicuisine ) m' a donné envie de faire de bonnes baguettes comme chez le boulanger!!

Ingrédients :
- 500g de farine à pain blanc
- 300ml d'eau tiède
- 2 sachets de levure boulangère
- 10g de sel

j ai préparer ma pate dans ma machine à pain avec le programme pate , mais il est possible de faire sa pate à la main ou au robot .

- Divisez le pâton en trois parts égales


- Prenez un pâton, et avec les paumes de vos mains, aplatissez-le


- Repliez la pâte en deux


- Avec vos doigts, appuyez sur les deux extrémités opposées pour les souder


- Aplatissez de nouveau la pâte et repliez la, mais cette fois-ci dans l'autre sens, et ressoudez les deux extrémités


- Avec les paumes des mains, roulez le pâton tout en l'étirant : vous avez votre baguette


- Posez la pâte sur une grille recouverte de papier cuisson et laissez reposer jusqu'au doublement du volume


- Préchauffez votre four à 220°


- Une fois le four chaud, versez une petite quantité d'eau dans la plaque préchauffé de manière à produire de la vapeur d'eau dans le four


- Prenez une lame tranchante


- A partir de la pointe, faites une incision en forme de ligne droite. Pour procéder à l'incision, la lame doit être couchée sur le pâton.


- Après la première incision, remontez la lame au tiers de la première incision et refaites une deuxième incision


- Reproduire l'opération jusqu'à ce que vous arriviez à l'extrémité de la pointe opposée


- Avant d'enfourner les pâtes, humidifiez légèrement la surface des baguettes à l'aide d'un pinceau


- La cuisson se fera 10 minutes à 220°, et ensuite, selon la taille de votre pain, entre 20 et 40 minutes à 180°

une vidéo d'explication :

http://www.youtube.com/watch?v=MOKD_l70lfU&feature=youtu.be

comme un air de bon pain
comme un air de bon pain
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Murielle 08/01/2014 15:57

Elles donnent envie ! très appétissantes, et très bien réalisées!

mélie melo en cuisine 08/01/2014 18:08

merciii

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