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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

19 Dec

pain à hamburger ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #pains diverses maison, #hamburger, #thermomix

pain à hamburger ( avec ou sans thermomix )
je sais pas chez vous mais à la maison on adore les hamburgers maisons. J'en fais souvent mais n'avez jamais testé les buns maison , aussitôt dit aussitôt fait .Facile,gourmand et peuvent être congeler 

Ingrédients pour 8 gros pains ou 12 moyens :

  • 500 grammes de farine
  • 50 grammes de beurre à température ambiante
  • 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 7 grammes de levure sèche
  • 30 grammes de sucre
  • 10 grammes de sel
  • 150 ml d’eau
  • 180 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 jaune d 'œuf pour la dorure


Sans thermomix :


Délayer la levure dans le mélange eau +lait à peine tiédi sinon un liquide trop chaud va « tuer » la levure


Dans le bol du robot : mélanger la farine, le sucre et le sel.


Ajouter progressivement la levure délayée dans l’eau+lait pétrir jusqu' a amalgame des ingrédients.


Rajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir, quand le beurre est incorporé mettre le pétrissage en mode plus rapide pendant 5 minutes jusqu à l'obtention d'une pâte souple et homogène


Laisser lever pendant 1h à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 50 degrés

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.


La diviser en 8 ou 12 boules (gros ou moyens buns) les former et les déposer sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, veiller à bien les espacer car elles vont gonfler au besoin ne pas hésiter à utiliser 2 plaques de cuisson.
Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser lever 30 minutes


Préchauffer votre four à 200°.


Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf les boules de pâte et saupoudrer de graines de sésame.


Cuire 15 à 20 minutes selon les fours jusqu'à qu' ils soient dorés

Laisser un peu refroidir avant de les couper en 2 deux dans l’épaisseur pour obtenir un socle et un chapeau puis … laisser libre court à votre imagination pour les garnir.

Avec thermomix :

Mettre dans le bol du thermomix le lait et l'eau , le sucre et la levure et programmer 5 minutes / 37° / vitesse 1.

Ajouter la farine et le sel programmer 5 minutes / pétrissage.

Puis ajouter le beurre programmer à nouveau 5 minutes / pétrissage.

Laisser lever pendant 1h à température ambiante, couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 50 degrés

Sortir la pâte du saladier et la dégazer.


La diviser en 8 ou 12 boules (gros ou moyens buns) les former et les déposer sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, veiller à bien les espacer car elles vont gonfler au besoin ne pas hésiter à utiliser 2 plaques de cuisson.
Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser lever 30 minutes


Préchauffer votre four à 200°.


Avec un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf les boules de pâte et saupoudrer de graines de sésame.


Cuire 15 à 20 minutes selon les fours jusqu'à qu' ils soient dorés




Commenter cet article

Sophie Mn 02/04/2017 00:27

Buns burger réalisés ce soir. Recette au top. Le pain est moelleux comme il faut. Excellent je garde la recette. Merci pour toutes ces bonnes recettes

mélie melo en cuisine 02/04/2017 12:04

avec plaisir bises

Ade Mucci 31/03/2017 13:54

Un délice !! Merciii beaucoup Amélie

mélie melo en cuisine 01/04/2017 08:26

avec plaisir bises

deborah 20/03/2017 16:07

très bonne recette , approuvée par les petits mm les grands , j'en fais souvent
merci pour la recette

mélie melo en cuisine 23/03/2017 17:25

avec plaisir

Angelyse marine elise 10/03/2017 22:12

Très bonne recette, approuvée à 100%

mélie melo en cuisine 16/03/2017 14:11

merci beaucoup

Celine 02/03/2017 14:20

Voila 1er test et jolie réussite

mélie melo en cuisine 10/03/2017 08:34

merci beaucoup

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