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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

22 Dec

ma buche au chocolat

Publié par mélie melo en cuisine

ma buche au chocolat

Délicieuse et légère , ma buche au chocolat

génoise au chocolat:

-70 g de sucre + 1 cuillère à soupe
- 4 oeufs
- 40 g de fécule
- 40 g de farine
- 20 g de cacao en poudre

Ganache au chocolat :

250 g de crème fleurette

250 g de chocolat noir ou lait en pépites

30 g de beurre

Crème chantilly :

1/4 de litre de crème fleurette

50 g de sucre glace

commencer par la génoise au chocolat:

Préchauffer le four à 170°C

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir.

Ajouter la farine, la fécule et le cacao

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage".

Incorporer les oeufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule.

Mettre au four 10 minutes

Chantilly : Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée.

Incorporer le sucre glace .

Montage : Verser la crème fouettée sur le biscuit au chocolat et l'étaler sur toute sa surface.

Rouler le biscuit en partant d'un côté.

Une fois le biscuit roulé, l'envelopper dans du papier film...

bien serré, et le laisser poser au frais 2 ou 3 heures, l'idéal étant de le laisser tout une nuit.

LE LENDEMAIN....

Ganache au chocolat : Faire bouillir la crème fleurette...

...et la verser sur le chocolat noir en pistoles.

Bien mélanger au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

Ajouter le beurre en parcelles. Bien mélanger...

...et laisser refroidir jusqu'à ce que la ganache devienne épaisse.

Disposer la bûche sur le plan de travail.

Masquer la bûche avec la ganache au chocolat...

...sur toutes les faces...

..avec une spatule métallique


Décorer la bûche avec des perles nacrées en sucre...ect

ma buche au chocolat
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