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De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise " guy de maupassant "

19 Dec

le jambon aux crémant

Publié par mélie melo en cuisine  - Catégories :  #mélié mélo version salé

le jambon au crémant


plat simple et plein de souvenir d'enfance, recette de ma grand mère , retransmis par ma maman , une recette testée et approuvée depuis des années !!


ingrédients pour 6 personnes


1/2 bouteille de crémant,


une échalotte coupé en morceaux,


1 cuillère à soupe d'estragon,


2 jaunes d'oeufs,


1 cuillère à café de maizena,


2 cuillères a soupe de crème fraiche,


sel,poivre.


jambon blanc ( compté 2 à 3 tranches/personne suivants les gourmands)


une boite de champignon selon les gouts


préparation :


préchauffer votre four a 180/200 degrés


verser le crémant dans une casserolle avec l'échalotte et l'estragon , faite réduire pendant 20 minutes .


passer dans un écumoir pour récupérer le crémant réduit.


mélanger les jaunes d'oeufs , la maizena et la crème fraiche puis verser avec le crémpant réduit pour faire épaissir à feu doux .


on peut ajouter une boite de champignon selon les gouts a cette préparation et rajouter un peu de crème pour rectifier l'acidité.


rouler le jambon et placer les tranches dans un plat allant au four recouvert d'aluminuim, réchauffer le jambon environ 15/20 minutes.


versez la sauce aux crémant dessus et déguster bien chaud accompagnés de riz par exemple.
 

le jambon aux crémant
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